根や茎を食べれる新野菜
根や茎を食べることができる新野菜はたくさんあります。下記にご紹介しますので参考にしてみてください。
【ビーツ】
甘味と酸味をほどよく感じる新野菜です。鮮やかな色合いが特徴ですが、色移りしやすいので調理する時は注意が必要です。
調理方法ですが、皮がついたままの状態のビーツを弱火で60分位塩ゆでしたあと、皮を剥いて使用してください。色々な料理に使用することが可能です。
【ユリネ】
栄養価が高く、グルコマンナンという食物繊維が含まれており、整腸作用があります。
また、デンプン、リン、カリウム、鉄、カルシウムなども豊富に含まれています。
調理方法ですが、少し蒸すことで、ホクホクとした食感を楽しむことができます。
【スティックセニョール】
スティックセニョールはカイランというブロッコリーとキャベツの仲間の中国野菜を品種改良して作られた新野菜です。
茎をメインにして食べる野菜で、茎が長くて柔らかく、アスパラガスに似た野菜です。
栄養価も豊富で、ビタミンC、ビタミンD、カロテンが含まれています。
【リーキ】
古くから親しまれている西洋ネギです。別名ポロネギとも呼ばれています。
ネギ独特の辛味や刺激臭のような香りが少なく、甘みもあり、柔らかい印象です。
煮込み料理に適している野菜で、煮込むことでより一層甘さが引き立ち、おいしくいただけます。
