チコリー、トレビスなど葉ものの新野菜
新野菜と呼ばれている野菜をご存知でしょうか。
新野菜は最近ではスーパーなどでも手軽に手に入れることが出来ます。
ここでご紹介するのは葉ものの新野菜です。ぜひ、参考にしてみてください。
【チコリー】
小さな白菜のような形をしており、比較的人気がある野菜です。食べるとサクサクっとした食感があり、多少苦味があります。
加熱すると苦味が増してしまうので、コクがあるクリームソースなどと一緒にいただくか、よく冷やしてサラダのように生でいただくのがおすすめです。
【トレビス】
チコリーの種類でイタリア原産の野菜です。チコリーと同様、サクサクっとした食感とほのかな苦味を楽しむことができます。
生でも加熱してもおいしくいただけますが、加熱する場合は苦味が増してしまうので注意が必要です。
【ブロッコリースプラウト】
見た目は、かいわれ大根の様ですが、ブロッコリーの新芽のことです。
かいわれ大根より辛味が少なく、食べやすいのが特徴です。
スルフォラファンという抗がん作用のある成分が含まれているとされています。
熱に強いのですが揮発性の物質なので、油と一緒に炒めて食べるのがおすすめです。
【オカヒジキ】
見た目がひじきに似ていることからこの名前がつけられた、緑黄色野菜です。
クセが無いために食べやすく、歯触りもサクサクとしています。
栄養価も高く、ビタミンやカルシウムを豊富に含んでいるので積極的に摂取したい野菜のひとつです。
